『便利』は『危険』？　食肉加工品とは？ │ ライフスタイルコラム

こんにちは、LEALEA ＆ AURA SPAの管理栄養士です。
今回は、「食肉加工品」について。スーパーマーケットで手に取りやすい食肉加工品。ですが、ただただ便利、だけで済ませてはいけないかも……？

最後まで是非お読みいただき、食品選びの参考にしてください！

1. 食肉加工品とは？
2. 食肉加工品の危険性とは？
- 2.1. 発がん性のリスク
- 2.2. 塩分の摂り過ぎ
3. おすすめ調理と代替品
- 3.1. 下茹でをする・調味料を控える
- 3.2. 代替肉を使う
4. さいごに
5. ◆リンク集

食肉加工品とは？

まずは食肉加工品とは何かを知りましょう。
食肉加工品とは、牛肉や豚肉、鶏肉などを塩漬けや加熱し、処理をした肉製品になります。代表的な食品としてベーコンやハム、ソーセージなどが挙げられます。

これらのメリットは、「生肉と比較して、長期間の保存ができる事」。

料理に何かを添えたい、という時に簡単に使えるのがとても便利な食品ですね！

食肉加工品の危険性とは？

保存がきいて便利な反面、いくつかの危険性を含んでいると言われています。
食肉加工品＝悪、ではありませんが、そのリスクを知った上で選ぶ必要があることを念頭に置いておきたいですね。

発がん性のリスク

加工肉には、動脈硬化を誘発する『飽和脂肪酸』や、『保存料、添加物』が多く含まれています。美味しくするための加工や保存するための加工が施されているため、使われていることは仕方がありません。
摂り過ぎてしまわないように注意する必要があります。

塩分の摂り過ぎ

肉の長期間の保存には、塩漬けが必要になります。
例えばソーセージ1本で0.5g、サラミ3枚で0.9g、ロースハム一枚で0.3g程の塩分が含まれています。
日本人の食事摂取基準（2020年版）では、一日の目標量として男性は7.5g未満、女性は6.5g未満が推奨され、塩分の摂り過ぎは浮腫みや口の渇き、高血圧、胃がんのリスクを引き上げる為、気を付ける必要があります。