二つのレシピで効率アップ！代謝を上げると栄養はより効果的に！ │ ライフスタイルコラム

こんにちは、LEALEA&AURA SPAの管理栄養士です。

皆様は、日々の食事の中で一日を元気に活動するためのエネルギー補給としての糖質や、筋肉を大きくするためのたんぱく質を摂取しています。

では、糖質さえ摂れば、エネルギーになるのでしょうか。タンパク質を摂れば筋肉が大きくなるのでしょうか。栄養がもたらす体への効果は、思っているよりも複雑かもしれません。そのカギとなるのが、「代謝」です。聞いたことはあるという方が多いと思います。

そこで、今回は効率的なその「代謝」についてのお話をしていきます。

代謝とは
代謝とは、体の中で怒る化学反応の総称です。
とくにここでは、糖質がエネルギーに変化することや、たんぱく質が筋肉に変わることなどを指します。

1. 糖質＝エネルギーではない？
2. しっかりと代謝をさせるために
3. おすすめレシピ1＜うなぎとろろ丼＞
4. おすすめレシピ2＜マグロの甘酢炒め＞
5. さいごに
6. ◆リンク集

糖質＝エネルギーではない？

ダイエットの記事などを呼んでいると、「燃焼」という言葉を目にしたことがあるかと思います。脂肪を燃やす、などの話の中で使われているのではないでしょうか。

この燃焼も代謝の一種です。そして、例えば糖質だけを摂っていても、それを燃焼し、エネルギーに変わってくれるわけではありません。燃焼に当たって必要な栄養素があり、それが十分に摂取出来ていないと、エネルギーへの変換ができないのです。

エネルギーに変わり切らなかったものは、老廃物として体にたまっていきます。これは糖質に限らず、たんぱく質などでも同じです。

しっかりと代謝をさせるために

代謝を促進するためには、そのための栄養素を摂取する必要があります。
どのようなものが良いのか、代表的なものを紹介します！

ビタミンB1

私達がエネルギー源として最も多く摂取しているのが糖質。その代謝に深くかかわっているのが、ビタミンB1です。ビタミンB1が不足すると、糖質代謝に異常が起こり、エネルギーが上手く作られなくなります。
ビタミンB1は豚肉やウナギ、穀類では玄米や小麦の胚芽、オートミールなどに多く含まれています。水溶性であり、調理の際にはゆで汁や煮汁に溶け出しやすいため、汁も一緒に摂取できる汁物に出来ると良いでしょう。

ビタミンB2

ビタミンB2は、糖質や脂質、たんぱく質からのエネルギー産生の過程で働きます。エネルギー消費量が多い人ほど、ビタミンB2も多く必要になります。強度の高い運動をする方や飲酒量の多い方、ストレスが多い方などは、より積極的に摂取した方が良いでしょう。
また、ビタミンB2は皮膚や粘膜の健康維持、動脈硬化などの生活習慣病の予防にも役に立っています。
牛・豚・鶏のレバーに豊富に含まれ、乳製品や卵黄、ウナギ、納豆、魚類、魚卵にも多く含まれています。
ビタミンB1と同様に水溶性なので、煮汁を逃さない工夫をしましょう。

ビタミンB6

ビタミンB6は、たんぱく質をアミノ酸に分解し、そこから他のアミノ酸を合成したり、神経伝達物質などを合成したりする反応に関わっています。
たんぱく質の摂取量が多い方ほど、ビタミンB6も多く必要になります。
穀類や種子など、様々な食品から摂取することができますが、レバーやマグロなどの魚の赤身に多く含まれています。