あなたの目的は？〜世界に学ぶ！知って活かす食文化〜 │ ライフスタイルコラム

皆さんこんにちは！
LEALEA＆AURA SPAの管理栄養士です。

世界にはさまざまな食文化があり、それぞれに健康を支える知恵が詰まっています。

今回は、私たちにとって身近な「日本の食文化」を改めて見直しつつ、目的別におすすめの世界の食文化をご紹介します。

1. 日本食の特徴と健康への影響
2. 目的別のおすすめ
3. さいごに
4. ◆リンク集

日本食の特徴と健康への影響

日本の食文化とは？

日本の食文化は、「一汁三菜」に代表されるように、主食（ご飯）に主菜、副菜、汁物を組み合わせたバランスの良い構成が特徴です。また、四季に合わせた旬の食材を取り入れ、素材の味を活かす調理法（煮る・蒸す・焼くなど）が発達しています。

〇特徴まとめ
・脂質が少なく、野菜・魚・大豆製品が豊富
・発酵食品（味噌、納豆、漬物など）を多く取り入れる
・食事の見た目や季節感も大切にする
・「和」の調味料（醤油、味噌、酢など）で味付けが比較的シンプル

このような食文化は、生活習慣病の予防や長寿にも大きく関わっていると考えられています。

☑メリット

・低脂肪・低カロリー
揚げ物や油を使った料理が少なく、素材の旨味を生かした調理が主流。自然とエネルギー摂取が抑えられます。
・栄養バランスが良い
「一汁三菜」を基本とすることで、主食・主菜・副菜を揃えやすく、炭水化物・たんぱく質・ビタミン・ミネラルのバランスが整います。
・発酵食品が豊富
味噌、納豆、漬物などが日常的に使われ、腸内環境の改善や免疫力向上が期待できます。
・季節感がある
旬の食材を使うことで、栄養価が高く、自然と多様な食材を取り入れやすい。

☑デメリット

・塩分が多い傾向
味噌、醤油、漬物などは塩分を多く含み、高血圧のリスクにつながる可能性があります。
・動物性たんぱく質が少なめ
伝統的な和食では肉や乳製品が控えめで、筋肉量の維持や成長に必要なたんぱく質が不足しがちになることも。
・調理に手間がかかる
出汁を取る、素材を複数使うなど、手間がかかるため、忙しい現代人には継続が難しいと感じることも。

目的別のおすすめ

1. ダイエットには…

▶ 地中海食（ギリシャ・イタリアなど）

〇特徴
・主にオリーブオイルを使用（良質な不飽和脂肪酸）
・魚介、野菜、果物、全粒穀物が中心
・食事の満足感が高く、加工食品が少ない・季節感がある

→旬の食材を使うことで、栄養価が高く、自然と多様な食材を取り入れやすい。

2. 筋肉をつけたいなら…

▶ アメリカのボディビルダー食文化

〇特徴

・高タンパク・低脂肪（鶏胸肉、卵、ツナ缶、プロテインなど）
・PFCバランスを重視し、摂取カロリーを明確に管理

→小分けにして1日5〜6回の食事が主流

3. 腸内環境を整えたいなら…

▶ 韓国の伝統食文化

〇特徴

・キムチ、テンジャンチゲ、チャンアチ（漬物）など発酵食品が豊富
・野菜中心の副菜（パンチャン）が食卓にずらり

→雑穀ご飯や海藻類の摂取も多い

さいごに

今回は世界の食についてお話ししてきましたがいかがでしたでしょうか！？

「日本食は健康的」それは事実ですが、すべての人や目的にとって最適とは限りません。
自分の目的（痩せたい、筋肉をつけたいなど）やライフスタイルに合わせて、世界の食文化から学ぶことで、より楽しく、続けやすく、健康的な食生活を送ることができます。

あなたにとっての「理想の食」は、世界のどこにあるでしょうか？
まずは一品だけ、取り入れてみるところから始めてみましょう。